Gotuj bez marnowania. Sprawdź przepisy w duchu zero waste

Mimo narzekań na drożyznę kupujemy na potęgę, o czym świadczą kolejki w sklepach spożywczych. Jak co roku stół będzie uginał się pod ciężarem dań i deserów.

Co zrobić, gdy nadejdzie słynne „święta, święta i po świętach” i okaże się, że zostało mnóstwo przygotowanego jedzenia? Czy jest szansa jeszcze je uratować? Zacznijmy od czegoś prostego i przyjemnego, jak foodsharing. Nadwyżki żywności z gospodarstw domowych można dostarczyć na przykład do lodówek społecznych. Takie miejsca pomagają ratować dobrej jakości żywność przed wyrzuceniem, a także stanowią realne wsparcie dla osób w kryzysie.

Zamiast wyrzucać, lepiej przetwarzać! Z czerstwego pieczywa czy przejrzałych warzyw i owoców można wyczarować całkiem smaczne i efektowne dania czy desery. Oto kilka przepisów z wykorzystaniem składników z „poświątecznego odzysku”.

Babka to niekwestionowana królowa wielkanocnych wypieków. Gdy domownicy będą mieli jej już dość, wystarczy przerobić ją na… ciepłe lody.

Składniki:

• 250 g zeschniętej babki wielkanocnej
• 2 czubate łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki dowolnego słodkiego kremu
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2-3 łyżki oleju

Lukier:

• 1 duże białko jajka w temperaturze pokojowej
• 180 g cukru pudru np. Królewski
• 3-4 krople soku z cytryny

Dekoracja:

• suszone kwiaty
• posypka cukrowa

Przygotowanie:

Zeschnięte ciasto z babki wielkanocnej kruszymy na drobny piasek do miski. Dodajemy mascarpone i krem. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Masę wkładamy do foremek na cakesicles lub formujemy z niej kulki. Wkładamy patyczki i mrozimy minimum 3-4 godziny. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem oleju i cukru pudru. Przelewamy do wysokiego kubka. Zamrożone ciasto wyciągamy z foremek i zanurzamy w całości w czekoladzie. Następnie układamy je na papierze do pieczenia. Teraz czas na przygotowanie lukru w mikserze. Do misy wlewamy białko i na małych obrotach delikatnie je ubijamy, tak by powstała lekka pianka. Następnie dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Na małych obrotach ucieramy lukier przez ok. 10-12 minut. Po tym czasie zwiększamy obroty i ucieramy jeszcze kilka minut, do uzyskania śnieżnobiałego koloru i konsystencji przypominającej gęsty klej. Wcześniej przygotowane lody z ciasta, wedle uznania, oblewamy lukrem oraz posypujemy cukierkową posypką.

Pieczywo jest zawsze na polskim stole. Jednocześnie jest to jeden z tych produktów, które najczęściej lądują w koszu. Okazuje się, że wystarczy odrobina kreatywności, aby dać mu „drugą świeżość”.

Składniki na tosty (2 porcje):

• 4 kromki chałki lub chleba
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżki masła do smażenia

Dekoracja:

• jogurt naturalny
• maliny
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:
Jajka wbijamy na głęboki talerz, dodajemy mleko oraz cukier puder i dokładnie mieszamy. Na patelni rozpuszczamy masło. Kromki chałki o grubości ok. 1 cm zamaczamy we wcześniej przygotowanych jajkach. Następnie wkładamy na rozgrzane masło i smażymy na złoty kolor, z obu stron. Usmażone tosty układamy na talerzu, wykładamy jogurt oraz maliny i dekorujemy listkami mięty.

Mocno dojrzałe owoce? Czas przerobić je na deser, który nie tylko dobrze smakuje, ale też świetnie się prezentuje! Jest też zdrowszą alternatywę dla słodyczy.

Składniki:

• 4 banany
• 1 i ½ awokado
• 100 ml mleczka kokosowego
• 40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski
• 40 g kakao
• sok z ½ cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• gęsty jogurt naturalny lub skyr
• płatki kokosa
• liofilizowana żurawina

Przygotowanie:

Banany oraz awokado obieramy i skrapiamy sokiem z cytryny. Owoce wkładamy do miski, dodajemy sól, kakao, cukier i mleczko kokosowe. Blendujemy na gładki mus. Mus nakładamy do szklaneczek i dekorujemy według uznania.

Nie wyrzucaj! Podziel się posiłkiem w jadłodzielniach albo sprawdź nasze przepisy na dania i desery w duchu idei less waste.